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Fédération des Entreprises de Boulangerie et Patisserie Françaises

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Indice de fréquence (*)

Source CNAM - Statistiques 2007

Le secteur est encore loin derrière les autres entreprises agro-alimentaires

(*) Nombre d’accidents avec arrêt pour 1000 salariés

Mesure de la gravité

jours (calendaires) d’arrêt en moyenne par accident

Nature des lésions

En % de journées perdues / année 2007 code 158AA

Nombre d’incapacités permanentes par an

105 salariés affectés par des incapacités permanentes (invalidité) sur 2418 accidents en 2007

Origine des accidents

Seuls 23% des accidents trouvent leur origine dans l’utilisation des équipements

77% des accidents trouvent leur origine dans l’environnement et le comportement

37% sont la conséquence de chutes

  • Sols glissants, gras, mouillés, verglacés
  • Sol inégal, rupture de pente, marches
  • Sol défectueux, trou, dalles descellées
  • Passages étroits, dangereux, encombrés
  • 39% proviennent de manipulations manuelles

  • Manutention de charges lourdes : bacs, cuves, outils, sacs
  • Manutention de chariots
  • Mauvaises postures : ex manutentions de matières premières, emballages en cartons, manutention de filets de cuisson Manutentions en zones chaudes ou froides
  • 1% proviennent de la circulation

  • Circulation interne (croisements de flux, chariots élévateurs et transpalette)
  • Circulation parking et quai (parking, livraisons,matériel de manutention)
  • Circulation externe (trajets, déplacements professionnels, flotte de camion)
  • Maladies professionnelles déclarées

    174 maladies professionnelles déclarées en 2007 (Industrie et Magasins ensemble) dont 85 % de T.M.S.