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Fédération des Entreprises de Boulangerie et Patisserie Françaises
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Vers la filière Nous contacter Sans être de tout repos, le terminal de cuissons permet de mieux aménager son temps de travail par rapport aux méthodes traditionnelles de fabrication. Néanmoins, la charge de travail reste lourde, pour offrir du pain chaud à toute heure, et assurer la gestion du magasin… Le sens commercial, ainsi qu’une organisation hors pair ne doivent pas faire défaut, gérer une équipe, travailler et manipuler des produits dans une atmosphère chaude, se lever tôt pour réceptionner les livraisons et mettre en place les produits nécessitent d’être résistants ! Il ne faut pas de qualification particulière pour créer et ouvrir un terminal de cuisson…si ce n’est, outre une volonté et une santé à toute épreuve, le goût d’entreprendre et de diriger, le sens de la vente et la passion des produits de panification, de pâtisserie, et, de plus en plus, de restauration rapide. Des formations à destination des dirigeants ou responsables de magasins, sont proposées via la FEBPF pour acquérir des connaissances concernant la gestion du personnel. De même, les personnes travaillant dans les magasins peuvent soit acquérir les compétences leur permettant d’assurer des postes de préparateur ou de vendeur en magasins, via des formations reconnues et assurées notamment par des organismes spécialisés et habilités (Ecole de Boulangerie de Paris, Institut National de la Boulangerie-Pâtisserie de Rouen…). Les personnes travaillant dans les magasins peuvent valoriser leurs acquis via des CQP (certificats de qualification professionnelle).
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