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Fédération des Entreprises de Boulangerie et Patisserie Françaises

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On dénombre en France près de 7 000 terminaux de cuisson où le consommateur peut trouver à tout moment de la journée variété de pains, sandwichs, viennoiseries et pâtisseries.

L’activité du terminal de cuisson en boulangerie recouvre la vente au détail de pains, pains spéciaux, sandwichs, viennoiseries, pâtisseries et glaces, de produits vendus en l’état (biscottes, farine, thé…). Le commerçant opte pour une technique de fabrication à partir de pâtons précuits — le plus souvent surgelés —au moyen d’un terminal de cuisson (ou « point chaud »).

Le commerçant achète des produits surgelés à des fournisseurs. Il n’assure que la cuisson, et selon les techniques utilisées, la fermentation des produits.

Certains d‘entre eux proposent aussi un service de restauration rapide à déjeuner, d’autres assurent des livraisons…